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怎样烹调墨斗鱼

为国;正集

   墨斗鱼肉嫩味鲜,营养丰富,食用加工简便,可爆炒、红烧、清炖、吃馅或做汤等.只要烹调时注意掌握火候,炒、煮时间适宜,保持肉质嫩软,吃来均鲜美可口. 茄汁墨鱼花:将墨斗鱼洗净,去骨和内脏(注意切勿弄破墨囊)、剥皮.净肉先直刀切花(切入深度为鱼肉厚度的三分之二),再斜刀切花后截成长1寸半,宽1寸的块,放入沸水微烫,使之卷起似菠萝形状即取出.再取猪腿肉切成长1寸半,宽1寸的薄片.锅内放油烧至5-6成熟,放入葱、……   
[关键词]:墨斗鱼
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国水产1980年05期