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三氯蔗糖市场现状与前景分析(上)

何燕

  三氯蔗糖,化学名4,1’,6’-三氯-4,1’,6’-三脱氧半乳型蔗糖,别名蔗糖素,是一种白色粉末状产品,极易溶于水、乙醇和甲醇,在室温下其水溶解度达到25%以上,三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象,易于稀释。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度,适用于在酒精饮料生产中添加使用。三氯蔗糖水溶液的粘度若以牛顿粘度表示,其值和蔗糖粘度近似,具有亲水性能好、溶解时不易起泡、食用后在体内蓄积的可能性极低等特点。……   
[关键词]:三氯蔗糖;乙烯基酯;甜味剂;现状与前景
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《上海化工2007年04期