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茶饮料加工过程中主要化学成分的变化及对品质的影响

罗龙新

  讨论了茶饮料中主要化学成分在茶饮料加工中的变化及pH值、温度对这些成分和品质的影响,并给出了上述因素的最佳参数。……   
[关键词]:茶饮料可溶性化学成分;pH值及温度对色泽的影响
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《饮料工业1999年02期