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蜡状芽孢杆菌(B.cereus)对血红蛋白(Hb)降解特性研究

张滨;马美湖

  蜡状芽孢杆菌(B.cereus)在偏酸性(pH6.5),发酵温度在30~40℃之间的环境中生长;Ca2+及司班20对其蛋白酶的合成有促进作用熏从单菌株连续发酵、单菌株多次培养发酵、多菌株混合发酵及诱变菌株对Hb降解进行分析测定。结果表明:蜡状芽孢杆菌(B.cereus)单菌株连续发酵到第三天,Hb降解速率最快,其变化率为42.60%;经多次培养可提高该菌株对Hb降解能力;多菌株混合发酵比单菌株发酵产蛋白酶活力强,Hb降解率高;随诱变代数的增加,所获得的诱变菌株降解Hb能力不断增强。……   
[关键词]:降解;血红蛋白;分离筛选;蛋白酶;发酵
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉品卫生2005年07期