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酵母菌在发酵乳制品中的有益作用

罗珍兰

  酵母菌在发酵乳制品中的有益作用江苏农学院罗珍兰酵母菌在食品中具有商业重要性,是因为它们会致使食品污染或者进行令人满意的发酵。虽然在许多食品和饮料商品中,酵母菌的发酵和污染活动已众所周知.但是在乳制品工业中,一些特殊的现象和酵母菌的重要性注意得还不够。...……   
[关键词]:酵母菌;乳制品;有益作用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国乳品工业1996年02期