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新疆传统乳制品中乳酸菌的分离鉴定

赵胜娟;赵暄;罗红霞;任发政

  以5种新疆当地传统乳制品为原料进行乳酸菌的分离和鉴定,共分离出36株凝乳状态较好的乳酸菌,对其中16株产酸速率较快的菌株利用部分生理生化和糖发酵试验进行了鉴定。结果表明,9株为乳酸乳球菌乳酸亚种,1株为干酪乳杆菌假植物亚种,2株未知,需进一步鉴定,其余4株杆菌为乳酸乳杆菌。……   
[关键词]:乳酸菌;分离鉴定;生物学特性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国乳品工业2007年11期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)