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牛初乳多肽酶解条件的研究

王利;周庆祥;刘家才;马景友;郑新民

  近年来,牛初乳多肽越来越受到重视。通过水解多肽时间实验得出,胰蛋白酶>木瓜蛋白酶>胃蛋白酶,选用胰蛋白酶采用正交实验得出最佳的水解条件:酶-底浓度比[E/S]5%,水解温度45℃,pH值为8。……   
[关键词]:牛初乳;多肽;胰蛋白酶;水解
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国乳品工业2006年01期