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嗜酸乳杆菌在现代乳品中的应用研究进展

牛生洋;赵瑞香;孙俊良

  分析了现代乳品生产状况及存在问题,概述了嗜酸乳杆菌生物学特性、生理功能以及在乳品工业上的应用及发展趋势。……   
[关键词]:嗜酸乳杆菌;乳品;生理特性;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国乳品工业2005年10期
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