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鸡鸭肉寒热属性及环境作用研究进展

胡文锦;蔡朝霞;靳国峰;金永国;马美湖

  鸡鸭肉是常见的肉类食物,表现出与植物类食物和中药相似的寒热属性。在不同环境中生长的鸡和鸭,其营养成分具有较大差异,其寒热属性也可能会受到影响。通过对植物类寒热属性分子基础的分析探讨,找到适合于鸡鸭肉寒热属性物质基础的研究方法,对于人们合理食用和利用鸡鸭肉具有重要作用。……   
[关键词]:鸡鸭肉;寒热属性;环境
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《肉类研究2012年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)