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可可壳的蛋白质品质评价

尹平

  试验测定了西非和南美地区栽培的主要可可品种的未经焙烤的 12个可可壳样品的蛋白质品质与氨基酸成分。测试结果取平均值 ,总蛋白含量、可消化蛋白含量和能量值分别是 15 g/10 0 g、 10 .2 2 g/10 0 g和 2 1.9J/kg。样品中的氨基酸种类与质量等级类似联合国粮农组织、世界卫生?……   
[关键词]:品质评价
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《热带农业工程2000年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)