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马铃薯炸片品种筛选研究

张永成;阮建平

  对32个马铃薯品种的薯块性状、炸片品质、口味等综合性状,按照炸片的具体要求,与国外引进的炸片品种 大西洋 作对照,进行试炸、观察与比较,从中筛选适于炸片的优良品种,为食品加工提供可靠的理论依据。……   
[关键词]:马铃薯;油炸片;品种筛选;食品加工
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《青海农林科技2005年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)