手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

大米淀粉纯化工艺及其性质的研究

陈季旺;刘英;刘刚;王慧溪

  该文采用碱性蛋白酶对碱法制备得到的大米淀粉进行纯化,酶解条件为pH 9,温度45℃,酶与底物比48 AU/kg,时间60 min。大米淀粉中的蛋白质含量从2.87%降低到0.40%。扫描电镜分析大米淀粉的超微结构显示,碱性蛋白酶纯化处理后的大米淀粉中未见明显的蛋白质颗粒存在。比较纯化前后的大米淀粉发现,大米淀粉经过碱性蛋白酶纯化后,其溶解度和膨润力都明显增加。……   
[关键词]:大米淀粉;碱性蛋白酶;扫描电子显微镜(SEM);溶解度;膨润力
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《农业工程学报2007年09期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
App内打开