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副干酪乳杆菌N1115的耐酸耐胆盐特性研究

卢晓莉;王世杰;陆淳;冯丽莉;刘茁;朱宏

  本研究对从内蒙古传统发酵乳制品中获得的副干酪乳杆菌N1115(Lactobacillus paracasei N1115)和从市场发酵乳中分离的18株乳酸菌进行了耐酸性(pH2.0)和耐胆盐(pH8.0)特性的研究,结果显示,酪乳杆菌N1115与商业菌株相比,在耐酸耐胆盐特性方面具有明显的优势,具有良好的益生菌开发潜质。……   
[关键词]:乳酸菌;耐酸;耐胆盐
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《农业工程技术(农产品加工业)2011年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)