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苹果原料中酵母菌的分离鉴定

王丽敏;李军;胡小松

  利用酵母粉葡萄糖琼脂培养基对 15个批次苹果原料样本中的酵母菌进行分离 ,并用API 2 0CAUX菌种鉴定系统进行鉴定 ,得到的 2 5株酵母菌分别属于假丝酵母菌属、酿酒酵母菌属和克勒克酵母菌属的 6个种 :克柔 /平常假丝酵母菌 (Candidakrusei) 13株 ,酿酒酵母菌 (Saccharomycescerevisiae) 5株 ,克勒克酵母菌属酵母菌 (Kloeck eraspp .) 2株 ,木蓝假丝酵母菌 (C .magnoliae) 2株 ,热带假丝酵母菌 (C .tropicalis)和乳酒假丝酵母菌 (C .kefyr)各 1株 ,鉴定准确率均超过 95 % ,其中模式菌酿酒酵母的鉴定准确率为 98 7% ,相似度 1 0 0 ;鉴定评价均为“好”。该系统能够快速、准确地鉴定苹果原料中的酵母菌……   
[关键词]:苹果;酵母菌;API菌种鉴定系统
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国农业大学学报2004年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)