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影响苹果酒的品质因素及控制措施

朱传合;夏秀梅;杜金华

  主要从苹果原料、酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面详细的分析了影响苹果酒的品质的因素 ,同时提出了苹果酒生产中的应注意的问题及一些相关的控制措施 ,以达到生产优质高档的苹果酒的目的……   
[关键词]:苹果酒;酵母菌种;酒精发酵;果汁处理;澄清
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《酿酒2003年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)