手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

质构仪与自制硬度仪测定馒头结果相关性分析

刘长虹;徐婧婷;牛芳方;钱志海

  参考面包及馒头的TPA测定方法设计自制硬度仪,以同一条件下蒸制的馒头为样品。将自制硬度仪与质构仪进行线性关系比较,确定自制硬度仪与TPA质构仪之间的线性相关性。……   
[关键词]:自制硬度仪;TPA质构仪;馒头
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮油加工2008年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)