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抗性淀粉制备方法的研究

王洪燕;周惠明

  抗性淀粉由于其功能特性而日益受到人们的关注。本文论述了抗性淀粉的定义、分类、原料的选择以及制备方法的研究进展。……   
[关键词]:抗性淀粉;原料;支链淀粉;直链淀粉;制备
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮油加工2006年08期