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小麦胚加工储藏稳定化研究

黄泽元;刘志伟;王海滨

  探讨了小麦胚加工储藏稳定化方法。麦胚经过用蒸汽蒸煮 30min、 90℃微波处理3min、添加 02 %麦胚量的抗氧化剂异抗坏血酸钠、采用真空包装等综合处理的方法可大大延长麦胚的储藏期。经加工配制的麦胚片固体饮料的储藏稳定性较好 ,储藏期 1年的过氧化值仅为 18 6meq/kg。……   
[关键词]:小麦胚;稳定化;过氧化值
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮油加工与食品机械2004年10期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)