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枸杞乳酸发酵和酒精发酵前后各种成分的变化

张春祥;阎淳泰

  湖业农业科学,1999(4):54~561992年华中农业大学发酵工程室完成“枸杞酿造的研究”,本研究在此基础上进行枸杞乳酸发酵和酒精发酵比较试验,成分测定结果表明,乳酸发酵后甜菜碱、胡萝卜素和枸杞多糖的保存率分别为67.7%、32.3%和88.4%,明?……   
[关键词]:乳酸发酵;酒精发酵
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《酿酒科技2000年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)