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试用UV-11的体会


  我厂对UV-11的试用是省轻工局去年九月召开的安顺会议以后。在试用过程中,有成功也有失败,大房生产曲糖化力有高达4,500的,也有低到只有500以下的。出酒率以52度计算有81.1%的,也有只出39.7%的。所以,试用时间虽然不长,但苦头甜头我们都尝过。通过一段时间的实践,对于3.4309新菌种的生产基本可以掌握,现在大房生产逐步走向稳定。大房生产曲糖化力一般可稳定在3500~4500之间。比原来白曲糖化力提高5~6倍。用曲量由原来的12%降到4.4%(这个4.4%是指含水份35~40%的新鲜曲,如按绝干曲不到3%)并且糖……   
[关键词]:种曲培养;UV-11;糖化力
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《酿酒科技1980年02期
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