马铃薯块茎特异蛋白Patatin研究进展

　　顾名思义,马铃薯块茎特异蛋白是特异性地存在于马铃薯块茎中的一组糖蛋白。它们的分子量约为４０ＫＤ,具有相同的免疫特性;在英文中常把这一组糖蛋白称为Ｐａｔａｔｉｎ〔１,２〕。Ｐａｔａｔｉｎ含量占块茎总可溶性蛋白含量的４０％左右〔３,４〕;与一般的贮藏蛋白...……