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2017年小麦主产区强筋小麦品质情况分析

张强涛;曹阳;王圣宝;贾祥祥

  对2017年河南、河北、山东等地规模生产的强筋小麦,如西农979、新麦26、师栾02-1、济南17、藁优2018等品种小麦进行系统的品质分析,并做烘焙实验。结果表明,师栾02-1烘焙表现最好,但吸水率偏低,仅达60.5%;新麦26和藁优2018烘焙表现较好,且新麦26的吸水率显著高于藁优2018;济南17、西农979的烘焙效果一般,但吸水率较高,均大于65.0%。……   
[关键词]:强筋小麦;品质分析;烘焙品质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《现代面粉工业2017年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)