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蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

冯颖;陈晓鸣;王绍云;叶寿德;陈勇

  蜻蜓是分布广泛的昆虫 ,部分种类的稚虫可以食用。调查和研究成果表明 :在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗 ,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝等 3种 ,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分。它们的蛋白含量平均为 58.92 % ,脂肪含量平均为2 5.3 7% ,氨基酸含量平均为 4 6.0 3 % ,人体必需氨基酸含量平均为 16.4 1% ,占氨基酸总量的3 5.69% ,3种蜻蜓稚虫 K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为 2 960、12 5.4、2 616.6、796.2 mg· kg-1。由此可见 ,蜻蜓稚虫是营养丰富的食用昆虫资源……   
[关键词]:食用昆虫;蜻蜓目;食用蜻蜓;营养价值
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《林业科学研究2001年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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