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抗性淀粉新技术研究进展

张建华;肖永霞;邵秀芝

  该文主要阐述国内外抗性淀粉研究现状及微波、超声波、超高压等新技术在抗性淀粉制备中应用,简介其分类及其在食品工业中应用前景。……   
[关键词]:抗性淀粉;淀粉;功能性食品
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食与油脂2009年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)