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抗性淀粉制备及其性质研究

徐丹鸿;徐红华

  抗性淀粉是摄食后不被小肠消化吸收而被大肠微生物群作用的淀粉;该文对近年来国内外抗 性淀粉研究现状进行综述,包括有关抗性淀粉制备测定方法及物理特性研究。……   
[关键词]:抗性淀粉;制备测定;物理特性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食与油脂2005年04期