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抗性淀粉制备研究

罗志刚;高群玉

  抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源。研究不同抗性淀粉的制备方法对促进该产品的工业化生产具有重要意义。介绍了4类抗性淀粉的制备方法,简述了脂类、糖等食品成分对抗性淀粉形成的影响。……   
[关键词]:抗性淀粉;制备;膳食纤维
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食与饲料工业2006年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)