手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

微细化大米淀粉的分子特性研究

张正茂;赵思明;敖琳丽

  以籼米为原料制备微细化淀粉 ,进行粒度分级后用凝胶色谱等方法研究微细化大米淀粉的分子特性。结果表明 ,不同粒度微细化大米淀粉的支链淀粉的最大波长在 5 6 0nm ,直链淀粉在 6 0 0~ 6 2 0nm出现最高峰 ,微细化后大米淀粉的粒度对淀粉级分的可见光吸收值影响不大 ,但对其分子量大小、分子量分布规律等有影响。微细化使淀粉分子有所降解 ,分子量分布变宽 ,分子的整齐度下降。随淀粉粒度的减小 ,直链淀粉含量和分子量降低 ,中间级分含量增高 ,支链淀粉含量和分子量几乎不变……   
[关键词]:大米淀粉;微细化;分子特性;粒度
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食与饲料工业2005年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)