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抗酶解淀粉的酶分析方法

卢声宇;温其标;陈玲

  抗酶解淀粉(ResistantStarchorEnzyme-ResistantStarch)是当今食品工业的新名词,即指不能被健康小肠吸收的淀粉及淀粉的降解产物。抗酶解淀粉实际上只是抗淀粉酶的作用。抗酶解淀粉虽然在人体内不能被吸收,但对人体却有潜在的积?……   
[关键词]:抗酶解淀粉;糊化淀粉;淀粉含量;酶分析
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食与饲料工业2000年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)