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大米蛋白的研究与开发

李俊玲

  叙述了我国大米蛋白的应用现状,并通过一系列方法从大米工业加工后的副产物中提取大米蛋白,同时通过酶法进行大米蛋白的改性,提高其溶解性,乳化性,持水性,发泡性等,进一步提高其利用价值。……   
[关键词]:大米蛋白;提取;改性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食流通技术2007年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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