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小麦阿拉伯木聚糖的结构、理化特性及合成研究

李兴军

  阿拉伯木聚糖(AX)是小麦籽粒细胞壁最主要的多聚糖,对小麦加工特性及营养品质有重要功能。介绍了AX组成与分子结构、构象与理化特性,以及胚乳组织AX合成途径中的关键酶与基因。了解AX分子结构的多样性与生物合成关键步骤的调控机制,有助于较好地调控胚乳组织AX变异,培育营养品质和加工特性提高的中国小麦类型。……   
[关键词]:阿拉伯木聚糖;小麦籽粒;多聚糖结构与功能;小麦加工
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食科技与经济2011年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)