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抗性淀粉及其生理功能研究新进展

杨参;阚建全;陈宗道;王光慈

  抗性淀粉是指不放健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称,除具有与膳食纤维相似的生理功能外,还具有一些独特的功能,综述了近年来抗性淀粉及其生理功能研究概况。……   
[关键词]:抗性淀粉;生理功能
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《粮食科技与经济2003年03期