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海参软罐头加工工艺的研究

肖枫;曾名勇

  由于市场上销售的海参都是干制品,烹调工序繁多,食用极不方便。如将其加工成软罐头则食用方便,且便于携带,必将有助于海参产业的发展。对此我们进行了相应的研究。一、材料1郾主要原材料及工艺流程(1)原料市售鲜活刺参、食盐、白砂糖、味精、鲜姜、花椒、八角、胡椒粉、五香粉?……   
[关键词]:加工工艺;五香粉
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《科学养鱼2004年11期
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