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麦芽富硒及其生化特性的研究

汪志君;蒋士龙;李式军

  以麦芽为富硒载体,研究不同供硒水平对麦芽生长的影响及大麦对硒的富集作用。结果表明:①麦芽对硒有很强的富集能力,麦芽体内的含硒量可达10μg·g-1,比对照增加60多倍,其中90%以上以有机物如蛋白质、核酸、多糖等化合物存在;②硒对麦芽的呼吸强度有抑制作用,低浓度可促进麦芽中蛋白质、核酸合成;③低浓度硒可提高麦芽体内过氧化物酶、多酚氧化酶及谷胱甘肽过氧化物还原酶的活性。……   
[关键词]:麦芽;有机硒;生物特性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《扬州大学学报2002年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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