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炸薯条用原料马铃薯的特性研究

李景茹;高晶晶

  文章对炸薯条使用的夏波蒂(Shepody)、底西芮(Desiree)、克新一号,大西洋(Atlantic)四种原料马铃薯品种进行实验,分别测定其干物质含量、还原糖含量以及淀粉含量。得出数据,反映出适宜于加工制作炸薯条的原料马铃薯品种的特性。……   
[关键词]:马铃薯;还原糖;淀粉;干物质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《吉林农业2011年07期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)