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抗性淀粉的功能特性及应用研究现状

陈光;高俊鹏;王刚;薛健

  对抗性淀粉的特性、分类、制备及功能特性进行了综述,介绍了抗性淀粉作为一种新型的食品添加剂,在食品加工业上的应用及其特有的生理功能在促进人类健康中的作用。……   
[关键词]:抗性淀粉;生理功能;食品添加剂;膳食纤维
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《吉林农业大学学报2005年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)