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板栗馅的加工

田鸣华;周连第;韩长青

   板栗又称栗子、大油果等。板栗是一种坚果,淀粉含量较高,过去常替代粮食,是我国著名的干果之一。板栗营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯浓香,深受我国人民的喜爱。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。早在《吕氏春秋》中就有“果之美者,江浦之橘,萁山之栗”的美誉,……   
[关键词]:护色液;酶促褐变;非酶褐变
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国农村科技2002年08期
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