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我国古代的酿酒发酵

罗志腾

   我国是世界文明发达最早的国家之一,在酿酒发酵方面有悠久的历史和重要贡献。它既不同起源于古埃及的麦芽啤酒生产方法,又区别于地中海欧洲葡萄酒酿造技术。直至今天,我国制曲酿酒方法和酒品质量,在世界酿酒技术上仍然具有自己的特点。它的发展过程大体上可分为三个阶段。一、酿酒生产的萌发和兴起——曲蘖酿酒……   
[关键词]:我国古代;酿酒技术;酿酒工艺
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《化学通报1978年05期
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