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抗性淀粉及预防糖尿病和肥胖症功能稻米研究进展

吴伟;刘鑫;杨朝柱;舒小丽;吴殿星

  抗性淀粉(RESISTANT STARCH,RS)是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称。本文在简述RS的定义、分类、检测及其生理功能与影响RS形成因素的基础上,介绍了富含RS功能食品的研发途径、富含RS稻米制品及利用诱变技术选育富含RS水稻品种的最新进展。……   
[关键词]:抗性淀粉;生理功能;诱发突变;水稻
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《核农学报2006年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)