手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

国内外小麦戊聚糖研究进展

董彬;郑学玲;王凤成

  戊聚糖是小麦粉中重要的功能性成分。从小麦戊聚糖的结构、分类、理化性质和功能特性入手,阐述了小麦戊聚糖和小麦品质以及最终面制品品质的关系。……   
[关键词]:戊聚糖;品质;小麦;面粉
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《河南农业科学2005年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)