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抗性淀粉的生理功能及在食品工业中的应用

赵凯;张守文;方桂珍

  介绍抗性淀粉的生理功能及其在食品工业中的应用。抗性淀粉是一种新的食品资源 ,因其原料来源广泛 ,加工性能良好 ,并有良好的保健功能 ,值得大力开发……   
[关键词]:抗性淀粉;生理功能;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)2002年06期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)