手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

裂褶菌产内切β-1,3-葡聚糖酶的特性研究

郑必胜;周萌

  对裂褶菌所产内切β-1,3-葡聚糖酶进行有效分离纯化并用电泳法对其纯度进行鉴定,进而研究其酶学特性。结果表明:经过DEAE-Sephadex A-50离子交换层析和Sephadex G-75凝胶过滤分离纯化得到电泳纯分子量约为45 kD的内切β-1,3-葡聚糖酶,其最适pH为5.0,最适温度为45℃;Fe2+、Ba2+、Cu2+对该酶有激活作用,Zn2+、K+、Ag+、Hg2+、Ca2+对该酶有一定抑制作用;该酶的米式常数Km为0.8813 mg/mL。由圆二色谱分析发现该酶二级结构中的含量分别为α-螺旋4.6%、β-折叠49.1%、β-转角8.7%、无规则卷曲37.5%,表明其为典型的β型结构。……   
[关键词]:内切β-1;3-葡聚糖酶;纯化;鉴定;酶学性质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《现代食品科技2011年07期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
App内打开