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HACCP在浓香型白酒酿造中的应用探讨

王传荣;沈洪涛

  HACCP体系是一种被世界各国广泛认同的预防性的食品安全体系。根据浓香型白酒酿造工艺特点,初步探讨了HACCP在浓香型白酒酿造工艺中的应用,研究了危害浓香型白酒生产的生物性、化学性和物理性3大类因素,有针对性的提出和确定控制措施和关键控制点,进一步稳定和提高浓香型白酒的产量和质量,可取得较好的经济效益和社会效益。……   
[关键词]:HACCP;浓香型白酒;酿造;产量;质量;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《现代食品科技2010年06期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)