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  应用高温短时杀菌技术,以夏贻贝肉为原料,经整理、清洗、沥干、调味、脱水、真空包装密封、杀菌工序,建立了一种生产软包装即食鲜夏贻贝的新工艺。该工艺制作简单,工序合理,保持新鲜夏贻贝营养成分不变、打开包装即可食用。……   
[关键词]:夏贻贝;即食食品;高温短时杀菌技术;软包装
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《现代食品科技2010年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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