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难消化淀粉的生理功能及制备

张璟;欧仕益;董浩

  本文对难消化淀粉的特点、功能、分类及制备方法作了综述。重点介绍了难消化淀粉的制备方法。与膳食纤维相比 ,难消化淀粉对人体有其特有的生理功能 ,所以如何提高难消化淀粉的产率是现阶段一个很有意义的研究课题……   
[关键词]:难消化淀粉;制备
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《广州食品工业科技2002年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)