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广式月饼生产有关理论及应用

吴小平;易耀忠;黄少虹

  本文介绍了广式月饼的生产工艺以及月饼的保鲜,从理论上分析了整个过程,提出了一些解决问题的方法,总结了广式月饼的生产规律。……   
[关键词]:月饼;莲子;烘烤;保鲜
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《广州食品工业科技1999年04期
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