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调配型绿豆酸豆奶的研制

林福耀

  调配型绿豆酸豆奶的稳定性和风味口感是生产工艺中的关键问题,影响因素较多,本文侧重对稳定性和有机酸的种类、添加量、配比的影响进行探讨,并拟定了产品的基木配方与工艺操作条件……   
[关键词]:绿豆;酸豆奶;稳定性;调配
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《广州食品工业科技1994年02期
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