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竹香粉丝的研制

袁海涛;陶学红;芮汉明

  本文介绍了竹香粉丝的制作工艺 ,并对影响粉丝品质的色、香、味、质构等因素进行了探讨。在反复实验的基础上确定了生产竹香粉丝的最佳原料配方及生产工艺条件……   
[关键词]:竹香粉丝
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《广西轻工业2002年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)