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柑桔酒苦味的产生及脱苦

方杰;伍时华

  柑桔酒苦味主要来源于两个方面: 一方面在柑桔汁加工过程中产生; 另一方面来源于柑桔酒酿造及陈酿过程。本文根据苦味的产生, 对如何分阶段将柑桔酒脱苦作了综述。……   
[关键词]:柑桔酒;柚苷;柠碱;苦味产生;脱苦
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《广西工学院学报1999年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)