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抗性淀粉——功能性食物成分

张文青;张月明;杨月欣

  抗性淀粉是天然存在的、有广泛生理学特性的、对人体健康有益的功能性食物成分,正引起人们越来越多的关注。本文就抗性淀粉的化学、生理特性,测定方法及其对健康作用的研究进行综述。……   
[关键词]:抗性淀粉;生理特性;健康功能
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《国外医学(卫生学分册)2005年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)