婴儿对添加有焦磷酸铁和延胡索酸亚铁谷类食物中铁的生物利用度

　　目的 :比较在稀释酸中可转化的焦磷酸铁和延胡索酸亚铁的铁生物利用度 ,同时评估抗坏血酸对婴儿延胡索酸亚铁的铁生物利用度的影响。实验设计 :在服用标记食物 1 4天后 ,用掺入红细胞中稳定同位素铁来测量铁的生物利用度 ,标记食物为 2 5g干小麦黄豆婴儿谷类食物 ,1 0 0 g水和 ……